Apakah Daging Merah Selalu Buruk Untuk Kesehatan?

https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/daging-merah-all-you-can-eat-kawan-atau-lawan

Daging merah, seperti daging sapi, kambing, dan domba, sering kali menjadi bahan kontroversial dalam diskusi tentang pola makan sehat. Beberapa ahli kesehatan menyarankan untuk mengurangi konsumsi daging merah karena kaitannya dengan peningkatan risiko penyakit jantung, kanker, dan masalah kesehatan lainnya. Namun, apakah daging merah benar-benar buruk untuk kesehatan, ataukah ini hanya persepsi yang berlebihan? Dalam artikel ini, kita akan mengulas lebih dalam tentang manfaat dan potensi risiko dari mengonsumsi daging merah, serta cara memilih dan mengonsumsinya dengan bijak.

Apa Itu Daging Merah?  

Daging merah merujuk pada daging dari mamalia, seperti sapi, kambing, domba, dan babi. Biasanya, daging merah berwarna lebih gelap dan mengandung lebih banyak myoglobin, protein yang menyimpan oksigen di otot. Daging ini dikenal sebagai sumber protein, zat besi, dan vitamin B12 yang penting untuk tubuh.

Kebaikan Daging Merah untuk Kesehatan  

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi

   Daging merah adalah sumber protein yang lengkap, yang mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk membangun otot, memperbaiki jaringan tubuh, dan mendukung fungsi sistem imun.

2. Kandungan Zat Besi yang Tinggi 

   Daging merah mengandung zat besi heme, yang lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan zat besi non-heme yang ditemukan pada sumber nabati. Zat besi ini penting untuk mencegah anemia dan mendukung produksi sel darah merah.

3. Sumber Vitamin dan Mineral

   Selain protein dan zat besi, daging merah juga mengandung berbagai vitamin B, seperti vitamin B12 yang penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah. Selain itu, daging merah mengandung seng (zinc), selenium, dan fosfor yang mendukung sistem kekebalan tubuh, kesehatan tulang, dan metabolisme.

Potensi Risiko Kesehatan dari Daging Merah 

1. Kaitan dengan Penyakit Jantung

   Daging merah, terutama daging olahan seperti bacon, sosis, dan ham, mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah. Kadar kolesterol tinggi berisiko meningkatkan penyakit jantung dan stroke. Meskipun daging segar lebih rendah lemak jenuhnya, konsumsi yang berlebihan tetap dapat berdampak buruk pada kesehatan jantung.

2. Kanker Kolorektal 

   Beberapa penelitian menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah dan peningkatan risiko kanker kolorektal. Daging merah, terutama jika dimasak pada suhu tinggi (seperti dipanggang atau dibakar), dapat menghasilkan senyawa yang bersifat karsinogenik (pemicu kanker), seperti heterosiklik amina (HCA) dan polisiklik aromatic hydrocarbons (PAHs).

3. Daging Olahan dan Risiko Kesehatan

   Daging olahan (seperti sosis, bacon, dan daging asap) sering mengandung bahan pengawet seperti natrium nitrat, yang dapat berubah menjadi senyawa karsinogenik dalam tubuh. Daging olahan juga memiliki kadar natrium yang sangat tinggi, yang dapat meningkatkan risiko hipertensi dan masalah kesehatan lainnya.

Kapan Daging Merah Bisa Menjadi Buruk untuk Kesehatan?

• Porsi yang Berlebihan 

Mengkonsumsi daging merah dalam jumlah besar, terutama yang telah diproses, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker. Menurut pedoman diet dari berbagai organisasi kesehatan, konsumsi daging merah sebaiknya dibatasi. Misalnya, American Institute for Cancer Research menyarankan agar konsumsi daging merah tidak lebih dari 500 gram per minggu (setara dengan sekitar 2-3 porsi).

• Frekuensi Konsumsi

Konsumsi daging merah setiap hari, terutama yang diproses, dapat meningkatkan risiko kesehatan. Namun, jika dikonsumsi sesekali sebagai bagian dari diet seimbang, daging merah dapat memberikan manfaat tanpa menyebabkan dampak buruk.  

Cara Mengonsumsi Daging Merah dengan Sehat 

1. Pilih Daging yang Lebih Sehat

   Pilihlah potongan daging merah yang rendah lemak, seperti daging sapi tanpa lemak atau daging domba tanpa lemak. Hindari bagian yang mengandung banyak lemak jenuh. Selain itu, pilih daging segar dan hindari daging olahan yang kaya akan garam dan pengawet.

2. Perhatikan Cara Memasak

   Memasak daging merah pada suhu tinggi, seperti memanggang atau membakar, dapat menghasilkan senyawa yang berpotensi berbahaya bagi tubuh. Sebaiknya, gunakan cara memasak yang lebih sehat seperti merebus, mengukus, atau memanggang dengan suhu rendah untuk mengurangi risiko pembentukan senyawa berbahaya.

3. Kombinasikan dengan Makanan Sehat Lainnya 

   Saat mengonsumsi daging merah, pastikan untuk mengimbangi dengan banyak sayuran, buah-buahan, dan sumber serat lainnya. Diet tinggi serat dapat membantu mengurangi efek negatif dari lemak jenuh dan meningkatkan pencernaan.

4. Batasi Daging Olahan 

   Jika Anda menyukai daging olahan seperti sosis atau bacon, usahakan untuk membatasi konsumsinya. Daging olahan sering kali mengandung banyak garam, lemak jenuh, dan bahan pengawet yang tidak baik untuk kesehatan.

So, Daging Merah, Tidak Selalu Buruk untuk Kesehatan

Daging merah bukanlah makanan yang sepenuhnya buruk untuk kesehatan, namun konsumsi yang berlebihan dan jenis daging yang salah dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit. Kunci untuk menikmati daging merah secara sehat adalah dengan mengonsumsinya dalam jumlah yang moderat, memilih potongan yang rendah lemak, serta menghindari daging olahan.

Jika dimasukkan dalam pola makan seimbang yang mencakup banyak buah, sayuran, dan sumber protein sehat lainnya, daging merah bisa menjadi bagian dari diet yang mendukung kesehatan. Jadi, makan daging merah tidak perlu dihindari sepenuhnya, asalkan Anda tahu cara memilih dan mengonsumsinya dengan bijak.

Dibuat Oleh : Sarah Ananda F